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心灵小饭馆[美食] 第68节

      那行吧,罗锦屏也不好多管一些事情。
    出于关心,罗锦屏还是去买了一个碗,给季娇娇做了点吃的才走。
    季娇娇看着手中的饭碗还有些怔愣,完全没想到刚刚老板找她要了几根腊肠是为了给她做吃的。
    她刚刚还吐槽老板还要了几根走。
    实在是不应该。
    第57章 煲仔饭1
    煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。
    煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜,其中又有着非常多的品种。
    传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等,厨师也可以根据自己的需要进行改变。
    煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点:锅巴和调味汁。
    好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。
    而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。
    罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底,而布满砂眼的砂锅则是不能要的。
    为了制作煲仔饭,罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。
    之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。
    顾客多的时候就能够一起制作,可以节省时间。
    煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种,罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。
    煲仔饭的制作对米的选材非常重视,大部分都是选的丝苗米,最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧,口感适中,米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道,让米饭与食材更加融合。
    选材阶段过去了,之后就是制作的环节。
    砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。
    中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。
    这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。
    反而正是这种不停的重复,让罗锦屏更加的沉稳。
    毕竟这种工作就是要耐得下性子。
    煲仔饭开始销售的前一天,罗锦屏就开始在账号上发消息,提醒小饭馆菜单改变计划。
    到了正式换菜单的时刻,罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式
    两人中的一个人拍摄,另一个人将菜单拿下来,之后接上新菜单挂上去的视频。
    总之就是奇奇怪怪的仪式感。
    没想到这个视频在网上还很火,尤其是小饭馆的粉丝,对这个换牌仪式非常的关注。
    【关于小饭馆的换牌仪式这件事】
    1l:有关这件事,我表示非常的愤怒。
    2l:??楼主有什么愤怒的,这不是弄着好玩的吗?
    3l:我都不关注这个,只想着吃煲仔饭,这么多种口味,我得吃多少次才能吃个遍。
    4l:同楼上,我还在想万一一个口味都吃不腻,这还怎么换口味啊。
    5l:回来啊,各位,这个帖子不是在讨论吃的。
    6l:我都没想到小饭馆还能搞出这种操作,太搞笑了吧。
    7l:这仪式感,我喜欢。
    8l:也还好吧,我就挺喜欢的,发在网络上也是想着让大家开心一下,你们都没听到视频里面,两个小姐姐自己都在笑,说很尴尬。
    9l:咦?楼上,我莫非是看了个假视频,怎么没有听到笑声。
    10l:你们没看吗?小饭馆又发了一个花絮版本的。
    11l:什么什么,还有花絮?我要去看看。
    12l:我是楼主:不是啊,我只是想欲扬先抑一下,你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是:有这种操作竟然不邀请我们去围观一下,有热闹怎么能丢下我们。
    13l:啊,这...
    14l:srds楼主,你有那么亿点点的搞笑,不是讽刺哈。
    15l:我对楼主说的话心动了,这么好的仪式竟然不邀请我们。
    16l:我也是,想看着这个菜单挂上去,那一刻我的口水估计都要流下来了。
    17l:我就不一样了,我想要把老板娶回家,然后就可以天天吃了。
    18l:楼上这个人不要脸,赶紧把他拖走。
    19l:拖走拖走,这个人想的太美好了,老板是大家的。
    20l:我回来了,那个花絮也尴尬的太好笑了吧。
    21l:楼上的形容让我无语。
    ...
    作为冲浪500g选手,季昙的消息永远是最新的,而她本人也永远是冲在最前方的那个,早早的就知道了小饭馆要换菜单的事情,并为此做好了一系列准备。
    再加上换菜单的时候正是她休息的时候,这还能有不冲的道理?
    季昙直接抢了个第一名的位置,站在最前方遥遥地看向自己的身后,那宛若长龙一般的队伍,让她顿时生出了一种优越感。
    我可是第一名诶。
    这个时候距离小饭馆营业还有几分钟,季昙也不搞小动作了,正正经经的站在门口,看着里面的高晓圆整理东西,还有在厨房里的罗锦屏忙碌的身影。
    脑海里想着的全都是美食的模样。
    小饭馆开始营业,季昙一马当先:“我要腊味煲仔饭。”
    季昙吃过的煲仔饭很少,一般都是吃的盖浇饭,她感觉煲仔饭和盖浇饭也没有区别,只是装起来的碗不一样而已。
    为了能在小饭馆中有最好的体验,她还特地上网去查了一下,最好吃的煲仔饭种类。
    煲仔饭中最容易听到的一般都是腊味煲仔饭,再加上对小饭馆的信任,季昙决定就点腊味煲仔饭了,其他口味以后再说。
    小饭馆的煲仔饭是放在一个黑色大砂锅中的,首先视觉效果就很惊人,一个大大的黑锅,谁看到都很惊讶。
    砂锅的盖子并没有揭开,旁边放着一个小壶,里面装着给煲仔饭调味的酱汁。
    季昙还是第一次知道煲仔饭还需要加入酱汁调味,一时之间有些新奇,拿着小壶摸了摸。顺便还打开了壶盖,放在鼻子下嗅闻了一番,咸鲜的味道立马扑鼻而来。
    味道太浓郁以至于有些冲鼻,季昙身子立刻后仰了一下。
    放下小壶,季昙又去看煲仔饭的整体,此时锅盖上还盖着一块白布,应该是害怕烫到客人,特意放在上边防烫的。
    季昙伸手将盖子揭开,砂锅中积攒的水蒸气立马迸发而出,让她有了一种身处仙境的感觉,可惜水蒸气很快就消散了。
    水蒸气消散之后就露出了砂锅中的正主——腊味煲仔饭。
    腊肠腊肉被切片码好在白米饭上面,周围是一圈青绿的小白菜,中间还有一颗鸡蛋。
    红的、白的、绿的,交相辉映,这在季昙的眼中宛如一幅美丽的画。
    季昙紧张地咽下口水,拿起一旁的酱汁准备浇淋在上面。
    凉凉的酱汁接触到了还在高温中砂锅底部,立刻发出了滋滋的响声。
    这是美食的声音,季昙只觉得无比悦耳。。
    季昙知道自己之前没有吃过煲仔饭,也不敢多放酱汁,只是稍微加了一些在边缘的地方,拿起勺子又给它搅拌了一下,准备先试个味儿。
    将那边缘地方的米饭给掀起来后,就能清晰的看见底部和周围的锅巴,原本焦黄的锅巴此时已经被酱汁染色,但更加增添了诱人的色彩。
    季昙小心翼翼地将锅巴给刮了一块下来,先是放在勺子里观察了一会儿,之后像是下定决心般地送入口中。
    锅巴哪怕已经染上酱汁,也还是保留着自身的脆感,反而因为酱汁的加入,锅巴多了悠久的回味。
    季昙眼睛一亮,这简直让她的认知都改变了,她一直以为煲仔饭和盖浇饭差不多,没想到只是这一层锅巴,就已经让二者有了最明显的特征,再加上酱汁的咸鲜味,给人一种完胜的感觉。
    不能这么想,季昙摇摇头,要是这么想,她以后别想吃饭了。
    这绝对是老板的原因,老板的每一道菜都那么好吃,所以煲仔饭也好吃,外面的煲仔饭肯定和盖浇饭差不多。
    对,就是这样。
    给自己做完心里暗示之后,季昙才正式开始享用自己的煲仔饭。
    鉴于刚刚的酱汁体验非常棒,季昙直接将剩下的酱汁全部倒入了煲仔饭,拿起勺子开始豪迈地搅拌起来。
    “嘶。”这个香味简直了,直接将季昙的魂都香没了。
    也顾不上烫了,季昙直接舀了一大勺,放在嘴边一小口一小口地慢慢抿。
    腊味的味道已经完全渗透在了米饭之中,再跟米饭中酱汁的味道混合之后,吃起来是唇齿留香,后味亦是无穷。
    怎么办?季昙感觉自己已经完全吃不下盖浇饭了,除非老板又出新菜单,菜单还正好就是盖浇饭。
    不过,吃了老板的盖浇饭,还能吃的下别的盖浇饭吗?
    这又是一个好问题,季昙由得放下勺子,静静地思考了起来。
    季昙的这个姿势保持了大概半分钟的样子,接着整个人一动,又一次拿起了勺子。
    以后的问题以后再说,她现在最重要的事情是干饭啊。
    热热的煲仔饭冷了肯定就不好吃了。
    冷了以后,又是谁能够赔偿她呢?
    答案是没有。
    所以抓紧时间干饭吧。
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