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我的饭馆馋哭世界[美食] 第133节

      这味道太有攻击性了!在嗅到气味的那一刻,他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠,舌尖也分泌出唾液。
    再嗅。
    浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味,像是一道闪电,经过他的鼻腔直直攻击大脑。
    迷人又刺激!
    “好酸爽的辣味!这厨子也太敢下重手了,不怕评委们不吃辣。”有人叹道。
    他这话事出有因,在场的评委确实有喜好清淡口味的,就比如坐在孙建对面的李声,口味讲究食材本真。
    当天的参赛者也知道李声在场,有人做了非常清淡的猪肝汤,汤鲜味美,大合她的口味。
    孙建不由得为这名参赛者担心了一把。
    “李老师,能吃这么辣吗?”
    “小看我了,美食评委怎么能尝不了辣菜?”李声笑了笑,“这参赛者相当有自信,调味调得豪迈,让我也非常好奇。”
    孙建悬着的心放下来。
    孙建没留意,他甚至不知道是谁做出这道菜,却已经开始为其担心。
    在此之前,他的状态就像是没有感情的评分机器,然而这一刻,他的情绪突然被调动了起来。
    盘中的肝片被切得薄而均匀,也就比一枚硬币稍厚一点,精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。
    猪肝片被酱汁包裹着,呈现出迷人的琥珀色,上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽,色泽鲜艳,油光润泽。
    孙建忍不住咽下去一口唾沫,赶紧抓起筷子,迅速夹了一片。
    薄薄的肝片在筷子两边下垂,微微抖动,让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了,诱惑的酸辣味儿更加浓郁,勾魂似的,直冲进鼻腔里。
    孙建一个没忍住,将猪肝放入口中。下一秒,便被那口感震惊了。
    小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致,牙齿一咬,表面微脆,舌头一碾,内里滑糯。整个肝片软嫩适口,让人简直想把舌头也咽下去!
    再说这酸辣,带来的并不是单纯对味蕾的刺激,而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条,椒香味浓郁,再加上一些花椒的微麻,葱段的辛香,被热油一激,香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口,偶尔咬住,酸汁儿便在嘴里蹦开,给猪肝染上独特的风味。
    猪肝原本的腥气完全尝不见了,反倒是独有的醇香被激发出来,和酸辣味儿一搭配,简直绝妙。
    “这味道!”孙建尝了一口,想说什么,却又说不出来。
    李声的眸光也发生了变化。她不排斥重口的菜色,但归根到底还是喜欢清淡的。可是……可是眼前这盘小炒猪肝,不管从刀工、火候、调味还是哪一方面,她真的找不到半点不满意!
    甚至可以说是很满意!这盘小炒的美味出乎她的意料。
    丰富热烈的调味并没有掩盖食材的特色,反而可以说,正是在重料的衬托下,猪肝更发挥出了本身的优点。
    李声用湿巾轻轻拭了拭嘴唇,不由道:“不知道是哪位师傅……名厨都赶上今天初赛了吗?”
    孙建知道李声指的是谁,在上一轮比拼中,也有一位参赛者的菜色鹤立鸡群,给人的印象非常深刻,就和眼前这盘小炒猪肝一般。
    孙建不由得在心底感叹,今天来可真是赚大了。
    ……
    小炒猪肝是一道快手菜,做好准备后,真正下锅也就几十秒的事。
    姜瓷目送工作人员把盘子端走后,神色轻松地洗了洗手,甚至帮着组委会收拾了一下灶台才离开。
    按照上一次的经验,评委给分不会太久。姜瓷在等候区里瞧见一个人,上前搭话。
    “师傅,你好啊。”姜瓷笑眯眯的。
    被搭话是一位中年大厨,神色中带着等候结果的焦虑。他意外地看向姜瓷:“你好。”
    姜瓷直接打听:“过来的时候咱们瞧见的,上一组的那位年轻厨师,您知道是谁呀?”
    “哎哟,你不知道?”大厨惊讶,“那是赵泽鸣,鸿楼的总厨,就是二十七便拿了“仙厨”那位!”
    姜瓷想起来,大赛网页上好像是介绍过一位特别年轻的“仙厨”获得者,当时她没记住名字。
    这会儿对上号了。
    姜瓷:“是他啊!”
    赵泽鸣这三个字仿佛有魔力,提到他以后,旁边等候着的胖厨师也把屁股挪了过来。
    “可赶巧了,比完赛那剩下的菜不得端出来吗,我刚看赵泽鸣出去时,手上也没拿东西。要不问问工作人员,菜还放在这儿的话咱也尝一口。”
    中年大厨啧了声:“你想得忒美!这都过去一个多小时了,还能剩下个啥。”
    胖厨师回过神:“这话说的也是……”
    中年厨师说着,看到一旁的姜瓷,又好奇起来:“小姑娘,你师从哪位大师啊?能进比赛第二轮,年轻有为啊!”
    眼前的女孩算是参赛者中相当年轻的,能进仙厨大赛初赛第二轮的厨师,就算是运气好,那也得有些真本事在身。中年厨师揣测,这可能是哪个大厨教出来的得意门生。
    “哪里哪里。”姜瓷答非所问,“我在枫前馆工作。”
    “枫前馆?”中年厨师开始思索,这是哪个大馆子?没听过。
    姜瓷继续介绍:“我们的饭馆在a市,您有机会来尝尝。”
    “哦哦……”中年厨师继续回忆,a市有什么馆子,吉祥楼?王品楼?枫前馆是哪家新开的分店吗?他心中茫然脸上客套地笑道:“一定一定。”
    姜瓷道:“您要觉得好吃,也给我们宣传宣传。”
    “……”中年厨师愣了下,有让同行宣传的?不过看眼前姑娘随口一说的样子,他也没说什么。
    姜瓷确实只是随口一说,纯粹是说惯了。不少大厨其实也是老饕,她上辈子就接待过许多长途跋涉过来探求美味的大厨。
    另一边,中年厨师在心中默默想着,年轻人还是有点天真,不认识赵泽鸣,估计也不是很业内的人士,而且看这满脸轻松的样子,可能就是把仙厨大赛当作一次锻炼的机会,没有太当真。
    而他就不同了,他上一届就进入了复赛,上了节目,因为连锁反应,他所在的酒楼登顶好几个当地榜单,这四年来甚至多开了六家分店!这一次,为了接下来四年的发展,他必须保住复赛资格。
    最后一名厨师也进入了等候区,大约五分钟后,便有工作人员陆续端着餐盘出来。
    这意味着比赛的结果很快也要出来了。
    中年厨师霍的站起身,一脸紧张地看着进入等候区的工作人员。
    姜瓷跟着起身,目光扫过撤出来的菜肴。
    嗯,没有自己的。
    姜瓷看到旁边大厨脸色青白,额上都冒汗了,关心道:“师傅,别紧张,您能进复赛。”
    中年厨师一愣,回过头问她:“你就知道了?”
    “六号盘是你做的吗?”姜瓷用眼神示意他的序号,“那份猪肝汤很不错,能在煲汤中保住猪肝的细嫩口感,还要做出鲜味,是很厉害的功夫。评委们不走眼的话,就是你了。”
    说得信誓旦旦的。
    中年厨师意外地看了她一眼,不过急速的心跳确实平缓了下来,嘴唇动了两下:“你还……挺有眼光。”
    但是是怎么看出来的?她又没尝。
    中年厨师瞄了一眼姜瓷的号码,七号,他在桌上搜索了一圈,没找到七号盘。
    嗯?
    没等他问为什么,工作人员过来公布结果了:“请姜瓷、李得留步,感谢各位的参与。”
    工作人员的话说得很简略,中年厨子听完,松了口气,他就是李得。话说这姜瓷是谁?排得比他还靠前!
    李得左右张望,正看见工作人员朝他……身旁的姑娘走来。
    “姜厨,又见面了。哎呀那盘小炒实在是太惊艳了。”工作人员热络地和姜瓷打招呼,显而易见,小炒猪肝已经进了他们的肚子。
    “你是第一?”李得震惊。
    姜瓷一笑:“李师傅,复赛再见。”
    工作人员加了两人的微信。接下来姜瓷直接晋级复赛,李得还需要再参加一次淘汰赛。
    进入复赛以后,组委会会将比赛过程录制成节目,决赛甚至会直播进行,他们和参赛者的联系也紧密很多。
    “姜厨,李厨,接下来由我来对接你们。关于大赛有什么问题可以联系我。”
    “好。”姜瓷给工作人员加上备注。
    ……
    李得想找姜瓷搭话,不过被工作人员留下讲淘汰赛的事。等工作人员讲完后,姜瓷已经离开了,他有心找人也没办法,只是嘴里念叨着“枫前馆”出了门。
    枫前馆,哪个枫?那个前?她姓姜?a市……姜家!她和姜家是什么关系?她代表姜家参赛吗?
    李得满心都是疑问,想得入神,迎面差点撞上人。
    “哟呵!李师傅,您小心。”
    中年厨师纳闷地抬头,发现撞到他的是一个眼熟的记者,做美食杂志的,便道:“小常,你怎么在这儿啊?”
    “看您说的,仙厨大赛呢,我怎么能不在这儿。”小常扛着摄影机,好奇地打听,“你们今天比完了?”
    “嗯,我们是今天最后一组,比完了。”
    中年厨师看小常东张西望的,注意力不在自己这儿,显然另有目标,便问:“你找谁啊?我看看我刚碰上没有。”
    “哈哈,我找评委,领导让我今天必须采访到黄宗轩大师和李声老师。”
    “噢。那我帮不上忙了。”李得瞧着小常机灵的模样,心下一转,问道,“对了,你消息灵通,知不知道这次a市姜家是谁来参赛啊?”
    “a市姜家……”小常思索了一会,“您是指吉祥楼那家么。哎,您对他们家有兴趣?不过他们没戏了,昨天就淘汰了。”
    “这么快!”李得震惊,“姜德庸不至于吧!他可拿过仙厨啊!”
    “当然不是他,这次来的是他的弟子田茂。水平可以,但也就那样。”小常评价道。
    突然,有工作人员远远地朝小常招手:“小常,比赛结束了,我带你去找人。”
    李师傅一看:“还有内应!”
    “哈哈。”小常咧嘴一笑,急匆匆跑过去,落下一句,“李师傅,回头见。”
    李师傅带着对枫前馆的疑问走了,另一边,小常迅速回忆着当天的提问大纲。
    仙厨大赛的两轮初赛算是百里挑一了,但留下来的,毕竟还有大几十号人,他们不会挨个采访参赛选手,只会在结束后进行概括性的报道。
    他这天专门跑过来是有特殊任务的,就是问问赵泽鸣的赛况,最好是从两位有名望的大师嘴里听到对于他的夸赞,然后再出份稿子。
    说直白一点,他要给赵泽鸣打广告。站在赵泽鸣背后的,是他们杂志的大赞助商,而且他也确实有能力。
    小常已经打好了腹稿,准备就流程提问两位大师,然后就能顺便套出他们对赵泽鸣的评价。